Le vignoble parien

Les cépages de Paros et de vinification

Essayez les vins de Paros, les variétés uniques des vignobles de Paros

Vignoble à Paros

La gloire des vignobles pariens s’est diminuée avec le temps mais elle ne s'est pas perdue. Jusqu'au 1985, les vignobles dépassaient les 10.000 kilomètres carrés, aujourd'hui pourtant, ils sont limités à 5.000 kilomètres carrés.

Les variétés dominantes à Paros sont Mandilaria, Vaftra (rouges), le noir Aidani, le blanc Savatiano et Monamvasia qui pousse exclusivement à Paros et dont le vin bénéficie de l’appellation d’origine protégée de Paros depuis 1997.

La Coopérative Agricole de Paros qui a une cave de vinification, fait des efforts pour revaloriser et développer le vignoble parien et dans ce cadre, avec la collaboration de scientistes, elle vise à promouvoir les anciennes variétés de Paros et à multiplier les vignes en utilisant la méthode du clonage. En même temps, on essaie d’assainir les plantes contaminées en utilisant la méthode de la thermalisation.

Traitement des vignes à Paros

À part de la cave de la Coopérative Agricole de Paros, il y en a d’autres comme la cave de Manolis Moraitis et de Georges Moraitis. À la plupart des maisons on trouve du vin parien, produit de vignes privés, et certains producteurs vendent aussi du vin au détail.

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Les vignes au moment de l'automne à Paros Le processus traditionnel de briser les raisins Le processus traditionnel de briser les raisins

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